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绿豆汤人人都能喝吗?什么人不适合喝绿豆汤?[图]

2019-10-12 18:04:53来源:励志吧0次阅读

绿豆汤可谓是夏天消暑的首选饮品,夏天天气很炎热,很多人喜欢喝绿豆汤,特别是冰镇过的更加解渴。绿豆汤虽然是比较解渴,但是并不是人人都能喝的,绿豆性寒,所以即使在炎炎的夏日,也不能多喝,尤其是经常下雨的季节更加不能喝,对于脾胃虚弱的人,喝绿豆汤容易腹泻。

1、脾胃虚寒少喝绿豆汤

绿豆可谓是家喻户晓的清热解暑之品,在《食疗本草》中这样记载:“青小豆:寒。疗热中,消渴,止痢,下胀满。

最近门诊上很多孩子是因腹中寒凉而病,有的腹痛、腹泻,有的发热、呕吐。一问,在家天天喝绿豆汤。

那什么样的孩子适合喝点绿豆汤呢?当然是素体火旺、湿热偏重的孩子。这类孩子一般黑黑的,不是很白净,但是面色黑里透红,黑中发亮,手掌红热湿黏,食欲好,吃什么都香,看上去就很壮实。

而面目白净,甚至青白发黄,或者黑黄发暗,没有光泽,透不出一点红的孩子,爱吃的零食吃一口,饭桌上的米面蔬菜一点都不爱吃,他们经常生病,这类孩子多半脾胃虚寒,就得远离绿豆汤了。

倘若又喝绿豆汤又大量吃水果,可谓寒湿加湿寒,孩子的肠胃会受不了的,家长一定要注意。

2、如何熬制绿色的豆汤

熬汤时最好盖上锅盖。绿豆皮中含有大量的多酚类物质,它们只要接触氧气,就非常容易氧化成醌类物质,并继续聚合成颜色更深的物质。因此,在熬绿豆汤时应该盖上锅盖,尽量减少绿豆与氧气的接触面积,避免发生氧化。

用纯净水熬,不容易变色。中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水来熬绿豆汤。结果发现,不同水质熬制的绿豆汤颜色不同。蒸馏水颜色最绿,而且长期不变。其次分别是纯净水和矿泉水。自来水熬绿豆汤颜色变化最快,在接触空气后几乎每一分钟都明显变深,很快就变成红色。因此,熬绿豆汤时最好用纯净水。

几滴柠檬汁帮绿豆汤保持绿色。研究发现,酸碱度也能极大地影响汤的变色效果。北方的自来水是碱性水,熬绿豆汤之后变色特别快,倒出绿豆汤后,两分钟内就能看到明显的颜色变化。但在自来水中加入醋或柠檬汁后,熬出来的绿豆汤颜色变化很小。因此,如果用自来水来熬绿豆汤,可以在水中加入半勺白醋,或挤入几滴柠檬汁,但注意不能加太多,否则汤会变酸,影响口感。

水沸时放入,煮8分钟。煮绿豆汤的方法是先煮沸水,然后放入绿豆,继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤。因为此时汤的颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。倒出汤后,余下的豆子可以继续煮成绿豆沙,或加大米煮成绿豆粥。

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