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干海带为什么要蒸

2019-07-19 09:27:44来源:励志吧0次阅读

海带是一款非常不错的健康美食,很多人都爱吃海带在这款美食,那么,大家知道干海带为什么要蒸吗,可以看看文章对于干海带的介绍就比较清楚了,这款美食老少皆宜, 是可以多吃的一款美食,并且这款美食适合大家经常吃。

一、干海带为什么要蒸

海带先蒸后泡更好,很多人都很担心做海带的时候煮不烂,所以,很多人认为在烹饪海带之前最好在水里面浸泡很久,其实先蒸一下比较好。海带含有褐藻胶、海藻酸等物质,一经吸水,就会使海带表面出现黏稠状胶体,阻止水分进一步浸入,因此很难再煮透。此外,海带中的营养物质,如水溶性维生素、矿物质等也会溶解于水,长期浸泡,营养价值就会降低。

二、泡发方法

1、方法一

比较推荐的泡发方法是先蒸后泡:把海带放在蒸笼里,干蒸半个小时,再用水浸泡两三个小时。或者在蒸前放一点碱面或小苏打,这样海带胶很容易被碱性物质溶解,一煮就很快变软了。

在水中放点醋,或用淘米水浸泡,都能将海带较快地泡软;还可以在烹调时加些菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软。

此外,虽然海带表面的白色物质含盐较多,但其中还有具有利尿排毒功效的甘露醇,如果先洗再蒸,营养就浪费了。

2、方法二

海带不要见水,把海带跌一下放到笼屉种,大火蒸制10分-20分钟。海带落凉后,把海带放入盛满凉水的容器中,水要漫过海带,泡发1-3小时,中间换水2-3次。喜欢口感脆的,蒸制和泡发的时间稍短,喜欢口感软糯的蒸制与泡发的时间长些。所以要根据喜 欢的口感掌握蒸制和泡发的时间。

三、干海带要煮多久才熟

第一,如果是还未泡发的干海带,放置放高压锅内加水上大汽端锅再焖15分钟即可,海带能咬动或适合口感就是熟了。

第二,如果是经水泡制的水发后的海带,煮5分钟即可食用。

下面为大家推荐煮海带的一个小窍门!

碱煮法:因为海带中含有特殊的成分,受热后会膨胀,所以水中加入海带后,要将火调小,同时您还需要注意。在煮海带的时候要随时翻动,使其均匀受热。接下来要做的就是把煮好的海带放在凉水中泡凉,并且清洗干净,然后捞出后就可以食用了。

我们懂得了干海带为什么要蒸以后,我们还可以看看这款美食的泡发方式,一款干海带要做的好吃,首先必须要泡发的比较好,那么,干海带的功效是什么呢,我们也可以了解一下,这些知识对于喜欢吃干海带的人来说是比较重要的知识哟。

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